Couteau à Jambon Forgé 28cm Manche Pom - MASERIN

Matériau de la lame
Acier 4116N avec durcissement à l'azote

Dureté
HRC 57/58

Lame
Acier, Torréfaction de 15, Torréfaction de 20, Cuisson de 25, Désossage, Fourchette, Pain, Jambon, Charcuterie

Longueurs
Os : 14 cm
Rôti : 15 cm/20 cm
Filet : 18 cm
Cuisson : 25 cm
Pain : 23 cm
Charcuterie : 25 cm
Jambon : 28 cm
Fourchette : 18 cm
Acier : 20 cm

MANCHE
Fourchette en ABS, POM. Les couteaux forgés sont des couteaux de haute qualité, fabriqués selon un processus de production appelé forgeage. Ceci est réalisé avec le maillet, une machine qui, en exerçant des tonnes de pression sur 2 moules entre lesquels est placée une "billet" d'acier, portée à une température d'environ 1200 Celsius, façonne la pièce.

De façonnage les formes caractéristiques typiques du couteau sont obtenues à partir du métal : le nœud et le manche.

L'une des caractéristiques des couteaux forgés est celle d'être plus lourds que les autres. Cette qualité est recherchée par les chefs et les professionnels qui préfèrent une prise solide et une coupe nette et précise.

Le couteau forgé est le plus adapté pour couper les viandes crues, les rôtis et les légumes de haute consistance.